von Eva | Juli 15, 2026 | Kochen mit Gemüse, Kurs-Angebot, Vorratshaltung, Workshop-Angebot
Gemüse und Gewürze vorwiegend aus biologischem Anbau im Herbst einkochen oder fermentieren und im Winter genießen. Gemüsesuppenkonzentrat mit Salz Klare Gemüsesuppe Thai Sweet Chili Sauce je nach Teilnehmerwunsch Sauerkraut oder Kimchi je nach Obstangebot Feigensenf...
von Eva | März 29, 2026 | Kochen mit Wildpflanzen, Sammelhinweise, Vorratshaltung
Milchsauer vergären ist eine einfache und wirkungsvolle Möglichkeit Lebensmittel haltbar zu machen. Es entstehen dabei auch sehr interessante Geschmacksrichtungen. Manches schmeckt mir gar nicht, einiges empfinde ich als absolute Bereicherung. Löwenzahn-Knospen...
von Eva | Mai 16, 2025 | Kochen mit Gemüse, Sammelhinweise, Verwendung, Vorratshaltung
Um auch in den nächsten Monaten hie und da Spargel genießen zu können, fermentiere ich einige der Stangen. Sie schmecken charakteristisch nach Spargel mit einer angenehmen Säure und bleiben wunderbar knackig. Der Geschmack wird mit den Monaten sogar noch besser;...
von Eva | Aug. 18, 2024 | Balkon und Garten, Kochen mit Gemüse, Vorratshaltung
Dieser Sommer zeichnet sich leider durch Wetterkapriolen aus. Der Osten Österreichs stöhnt unter der Dauerhitze, im Westen gibt es immer wieder Unwetter. Entsprechend habe (nicht nur) ich heuer auch ein ganz besonderes Erntejahr. Einige Kräuter und Blüten konnte ich...
von Eva | Apr. 19, 2024 | Kochen mit Kräutern, Kochen mit Wildpflanzen, Vorratshaltung
Die derzeitige Kältewelle und Niederschläge bremsen die heuer sehr rasche und frühzeitige Entwicklung der Wildpflanzen ein. Auch wenn der Bärlauch im Rheintal an den meisten Plätzen bereits in voller Blüte steht, so finden wir etwas höher noch reichlich frisches Grün....
von Eva | Okt. 14, 2023 | Kochen mit Früchten, Vorratshaltung
In diesem Jahr sind bei uns wunderschöne Hagebutten von Wildrosen zu finden. Im Tal sind sie meist schon weich (fein zum Naschen), aber in der Höhe sind sie jetzt gerade richtig reif zum Sammeln für die Weiterverarbeitung. Die Hagebuttensauce schmeckt wunderbar...
